BRUT NATURE FERMENTAT EN BARRICA
|
|
|
|
Varietats
Macabeu, Parellada, Xarel·lo
|
|
Bodega
1+1=3 (D.O.CAVA, D.O.PENEDÈS I D.O.CATALUNYA)
|
|
Verema
La verema és a finals del mes d'agost i a finals del mes de setembre. El tiratge durant el mes d'abril.
El Xarel.lo provè de la nostra vinya La Pedrera que es troba a 350 metres d'alçada. Vinya emparrada.
El Chardonnay provè de la nostra vinya El Parany que es troba a 230 metres d'alçada. Vinya emparrada.
|
|
El.laboració
Most blanc fermentat en barriques noves de roure francès. La criança s’ha fet sobre les mares durant 6 mesos (batonatge).
La funció principal de la fermentació en barrica és l’obtenció de vins base estructurats i elegants. Amb matisos de fusta que s’harmonitzen a la boca, posteriorment donen una textura cremosa i un ampli ventall d’aromes.
|
|
Criança
Mínim 30 mesos
|
|
Cata
Nas: Ric en matisos, el gra del raïm i la fruita blanca (llimona, poma), s’harmonitzen amb lleugers i agradables fumats.
Paladar: Cos i frescor es combinen amb els lleugers fumats i torrats de la barrica. Cremós i ampli en aromes (aranja, pell llimona), bombolla fina, delicada que desperta amablement els sentits. Això resulta un gust atractiu i personalitzat.
|
|
Gastronomia
Excel·lent amb risotto.
Croquetes de formatge i altres entrants que tinguin notes làctiques ( vol-au-vent de formatge, creps de formatge,…), fumats.
Amanides tèbies, marisc o foie.
Mariscs (sols peces grans com el llamàntol a la planxa).
Peix cru i marinat.
Peix blanc amb salsa holandesa o amb fruits secs (llenguado amb salsa d’ametlles ).
Arròs mariner.
Crema calenta de verdures
|
|
Temperatura Consum
Temperatura de consum aconsellada: 6-8ºC
|
|
|
|
|
|
|
|
Comparteix-ho en:
|
|
|
|
|
|
<<< TORNAR ENRERA
|