|
El.laboració
Esgranat (separació de la rapa), maceració pel·licular refredant el raïm a 8ºC. Posterior separació del most (sagnat i desfangat) i fermentació lenta a baixa temperatura 13ºC (aprox.) , en tancs d’acer inoxidable, batonage (3 mesos).
|
|
Cata
Nas: Intens, complex, un sens fi de sensacions, fruites d’os (préssec, albercoc, nespra), fruites exòtiques (mango, fruita de la passió), es combinen en delicades i fines aromes de flor de tarongina.
Paladar: Afruitat, fresc, un punt mineral, excel·lent equilibri. Recorda les sensacions olfactives de préssec, mango, ric en matisos, llarg i persistent post gust.
|
|
Gastronomia
Còctel de gambes, còctel de marisc.
Amanida de marisc, tèbia de llagostins, de formatge fresc.
Sopa de peix o marisc.
Peix blau al forn o en salsa (llenguado al forn).
Marisc cru en general, en conserva o a la planxa.
|