|
|
|
|
1+1=3 GARNATXA 03 “RARESA”
|
|
|
|
Varietats
Garnatxa
|
Bodega
1+1=3 (D.O.CAVA, D.O.PENEDÉS Y D.O.CATALUNYA)
|
Verema
La verema s'inicia a finals de Novembre
La Garnatxa prové de la nostra vinya El Turo. Vinya en vas.
|
|
BREU DESCRIPCIÓ DE “RARESA 03”
L’any 2003, es va caracteritzà per unes temperatures més altes del normal i especialment l’estiu, que va ser molt calorós. Les vinyes amb terrenys argilosos, poc profunds, amb poca retenció d’aigua, presentaren estrès hídric, arribant a desfullar-se els ceps. “El turó”, al tenir un sòl profund i una bona retenció d’aigua, va mantenir bé la superfície foliar, no tant el fruit. A primers de setembre, vàrem observar que el raïm en algunes zones començava arrugar-se, però en canvi els gotims maduraren molt bé, millor de l’habitual. Es va collir el 3 de setembre de 2003, per observar l’evolució i maduració dels gotims, amb tota la superfície foliar. A finals de setembre va ploure, refrescant les temperatures. Octubre, novembre les temperatures foren les habituals, quasi bé sense ploure, el que va permetre que el petit gra de raïm anés madurant. La pell continuava tensa, lentament baixava l’aspresa i anava sent més agradable. A mitjans de novembre es palpava la bona evolució i aquestes petites perles anaven tenint gust a mel. Es va collir el dia 23 de novembre de 2003
|
Elaboració
Esgranat, criomaceració en fred a 4º C, fermentació i maceració amb les pellofes durant 21 dies. Sagnat del most vi, continuant la F.A., molt lentament, (degut a l’alta graduació). Degustació periòdica fins a obtenir l’equilibri i el nivell de dolçor desitjat. En aquest moment es transvasa, refredant a 0º C a envàs isotèrmic i correcció de sulfurós
|
Nota de tast
Nas: Elegant, lleuger i agradables fumats, sobre fons de frescor i espècies, mel.
Paladar: Tocs de pellofes, minerals, licors, dolç, recordant les sensacions olfactives, amb llarg, molt agradable i apetitós post gust
|
Maridatge
Aquest vi dolç és idoni per a postres com ara:
Taronja banyada de xocolata negra.
Music de xocolata negra.
Music de xocolata blanca.
Pastís gelat de crema catalana i toffee.
Pastís gelat de mango i crema de iogurt.
Formatges blaus, maó, brie,…
|
|
Temperatura de consum
Temperatura de consum aconsellada 14 -16º C
|
|
|
|
|
|
|
|
Comparteix-ho en:
|
|
|
|
|
|
<<< TORNAR ENRERA
|
|
|
|