1+1=3 CALIU 2008

La verema s'inicia el 16 de setembre.

L'ull de llebre prové de la nostra vinya Can Prats. Vinya en vas.

Cabernet sauvignon prové de la nostra vinya Can Vidal. Vinya Emparrada.

Ull de Llebre: Esgranat, maceració en fred, fermentació i maceració amb les pellofes durant 14 dies, temperatura mitjana de 24ºC. Sagnat del vi i posterior fermentació malolàctica.

Garnatxa: Esgranat, maceració en fred, fermentació i maceració amb les pellofes durant 16 dies. Temperatura mitjana de 23ºC. Sagnat del vi i posterior fermentació malolàctica. Dels primers Cabernets plantats al Penedès, reflex de la perfecta adaptació d’aquesta varietat a  l’Alt Penedès. 

En barrica de roure Francès.

Nas: Complex, amb records a fruites negres, vermelles i fruitetes del bosc (cireres i nabius). Combinació d’agradables fumats fruit dels excel·lents raïms, de preparació curosa i adequada criança en barrica de roure francès. 

Paladar: Carnós, tanins de fons balsàmic afruitat, matisos de fruita, de excel·lent i persistent  aroma en el paladar, fent de tot això un vi creatiu i actual.

Taula d’embotits.

Bolets saltejats o a la planxa.

Ous ferrats o al forn.

Maridatge peculiar amb risotto.

Canelons de carn  blanca amb salsa beixamel.

Pizzes de carn.

Arròs amb carns de caça menor (conill, llebre…).

Carns blanques: turnedó de llom i salsa de ceps o al vi negre.

                           graellada de carn (botifarra de porc, carn de xai,…).

Carns vermelles a la planxa o a la brasa (bou, porc ibèric, cavall…).

Carns gelatinoses: cua de bou, “callos” amb cigrons.

Formatges: semi- curats de barreja de llets ( vaca, cabra i ovella), formatges blaus de vaca; en general formatges semi- grassos de vaca (edam, emmental ) i de cabra madurat.

Temperatura de consum aconsellada: 14-16ºC