Pasión de Bobal 2009

SIERRA NORTE (D.O.Utiel Requena)

Aquest vi té el seu origen en els nostres vinyes de més de 25 anys en què s'inicia de forma clara la potencialitat de qualitat i equilibri necessària per a l'elaboració d'un vi amb caràcter. Verema en caixes a finals d'octubre amb una selecció de raïms a l'entrada en celler. Llarga i peculiar elaboració amb fases de maceració pre-fermentativa en fred i breu fermentació alcohòlica a baixes temperatures. Després d'aquesta etapa el vi realitza la fermentació malolàctica en barrica 100% roure francès de primer ús i envelleix-hi fins als 6 mesos.

Color vermell picota de capa alta i rivet violaci. Nas amb bona fruita vermella i negra com les maduixes, gerds, cassis molt ben portada per un acompanyament de cremosos i lleugers torrats de la bóta, algun toc especiat i una mica de regalèssia. Pas en boca molt saborós, fruitós, de tanins esfèrics, bona acidesa i lleugers tocs de vainilla, fum i torrats. Un vi amb força dins del seu equilibri.